אגוארדיינטה, ובפורטוגזית: Aguardente הוא מונח כללי למשקאות אלכוהוליים מסוג שנאפס המכילים בין 29% ל-60% אלכוהול בנפח. המלה היא שילוב של המילים "מים" ו"לוהט" באופן די דומה למונח האנגלי "מי-אש". המילה אגוארדינטה נגזרת מן הביטוי ההולנדי "שרוף" (כלומר, מזוקק).
על פי הגדרה, משקאות אלה הם משקאות אלכוהוליים חזקים אשר מתקבלים על ידי תסיסה וזיקוק מאוחר של פירות מסוכרים או מתוקים, ירקות או תערובות של השניים. לכן, על פי הגדרה זו, משקאות מסוג זה נעשים ממספר חומרים שונים כמו תפוזים, ענבים, בננות, או קטלב. בגזרת הירקות מככבים ברשימה דוחן, שעורה, או אורז, סלק, קסווה ותפוחי אדמה. אך משקאות אגוארדיינטה "אמיתיים" נעשים מקנה סוכר וקנים מתוקים אחרים, כוללים כמה מינים של במבוק.
משקה זה נפוץ בהרבה מדינות דוברות ספרדית כגון ברזיל, קולומביה, איזור קטלוניה שבספרד, קוסטה ריקה, צ'ילה, אקוודור, גליציה, האיטי, הרפובליקה הדומיניקנית, סרדיניה, ארה"ב ופורטוגל. קיימת גרסה מיוחדת של המשקה באיים האזוריים והוא מזוהה בעיקר עם האי סנטה מריה.
מתכננים כעת את החופשה שלכם?
הנה האטרקציות והפעילויות המובילות השנה באזוריים. הן מבחינת מחיר והן מבחינת החוויה
- צפייה בלווייתנים וסיור מודרך באיים האזוריים
- פונטה דלגדה: שייט צפייה בלווייתנים ודולפינים
- האי סאו מיגל: טיול יום מודרך ברחבי האי עם ארוחת צהריים
- האי סאו מיגל: חצי יום שייט צפייה בלווייתנים
- האי סאו מיגל: שחייה עם דולפינים
- האי פיקו: צפייה מודרכת בלוויתנים מסירה עם ביולוג ימי
- האי פיקו: צפייה בלוויתנים ודולפינים מסירת זודיאק
- איזור פורנאש: חוויה לילית עם מעיינות חמים וארוחת ערב
- האי טרסיירה: צפייה בלווייתנים ודולפינים בסירה עם תחתית זכוכית
הגרסה האזורית של המשקה אגוארדיינטה
בספרד ופורטוגל, לפי תקנות האיחוד האירופי, אגוארדיינטה ו-Aguardente הם מונחים ספרדית ופורטוגזית גנריים שמשמשים לתיאור משקה מזוקק אשר מותסס ומזוקק בלעדית מחומרי גלם מהם הם עשויים ללא תוספת אלכוהול או תיבול, ואם הם ממותקים, זה רק "כדי להשלים את הטעם הסופי של המוצר".
ב-14 בנובמבר 1996, הוחלט כי אגוארדינטה וקשאסה העשויים מקני סוכר הם אמנם דומים אך הם מוצרים שונים לחלוטין. אגוארדיינטה הוגדרה כמשקה אלכוהולי שריכוז האלכוהול בו נע בין 38% ו-54% אלכוהול בנפח ואשר מתקבל על ידי תסיסה פשוטה מזיקוק של קני סוכר ואשר יש בו טעם מובהק שדומה לרום . קשאסה, מצד שני, הוא משקה אלכוהולי של בין 38% ו -48% אלכוהול בנפח, שמתקבל על ידי תסיסה וזיקוק של מיצוי קנה סוכר שייתכן והוסף לו סוכר עד 6 גרם לליטר.
באיים האזוריים, שילוב של אגוארדיינטה-אספרסו מכונה בפי התושבים café com música (קפה עם מוסיקה). משקה מסוג Aguardente Medronho הוא משקה מזוקק מפרי עץ הקטלב (Arbutus unedo). אז, הזמנתם כבר מלון באיים האזוריים? שבו על המרפסת, צפו בים ואל תשכחו לבקש משירות החדרים קוקטייל מרענן על בסיס אגוארדיינטה. חוויה יוצאת מן הכלל.
שני המשקאות מתקבלים מתסיסה של קנה סוכר ובשניהן אחוז אלכוהול של מינימום 38%, אך לאגוארדיינטה טעם שדומה לרום ואילו קשאסה הוא משקה מתוק יותר (הודות להוספת סוכר ברמה של עד 6 גרם לליטר)
אגוארדיינטה הוא ליקר בטעם אניס שעשוי מקנה סוכר מזוקק שמכיל לפחות 24% אלכוהול
אמנם ניתן ללגום את הגרסה המקומית של משקה האגוארדיינטה בכל רחבי באיים האזוריים, אבל המשקה מזוהה בעיקר עם האי סנטה מריה ולכן אסור לוותר על החוויה במידה ואתם שם.
באיים האזוריים נפוצים שני סוגים של משקה האגוארדיינטה: אגוארדיינטה-אספרסו café com música (בתרגום לעברית – קפה עם מוסיקה) ו- Aguardente Medronho , משקה שכולל את פרי עץ הקטלב (Arbutus unedo)